研討表明，放(fang)了一夜后，水的化(hua)學(xue)成分發(fa)生了奇(qi)妙改變，所以口感就變得有點(dian)酸。不(bu)過(guo)別憂(you)慮，這些改變對身(shen)體并(bing)沒有顯著損傷。

　　隔(ge)夜水不能(neng)喝(he)這(zhe)(zhe)一說(shuo)法首要(yao)是因(yin)為(wei)隔(ge)夜水中富(fu)含零醇、氧(yang)酚、羥基氫等化學物質(zhi)(zhi)(zhi)，會致(zhi)(zhi)使(shi)拉(la)肚子，甚至(zhi)還會發生致(zhi)(zhi)癌(ai)物質(zhi)(zhi)(zhi)亞硝酸鹽。對此專家解(jie)釋，無論是隔(ge)夜水仍是新鮮的水都富(fu)含這(zhe)(zhe)些化學物質(zhi)(zhi)(zhi)，這(zhe)(zhe)些物質(zhi)(zhi)(zhi)并(bing)不會致(zhi)(zhi)使(shi)拉(la)肚子。呈現拉(la)肚子，可能(neng)是白開水在(zai)(zai)(zai)放置的過程中，使(shi)得(de)水敞開蓋子暴露(lu)在(zai)(zai)(zai)空氣中，長時刻(ke)暴露(lu)在(zai)(zai)(zai)空氣中的水會吸收二氧(yang)化碳(tan)，發生碳(tan)酸等酸性(xing)物質(zhi)(zhi)(zhi)，使(shi)水的PH值下降(jiang)，所(suo)以隔夜(ye)水喝起來會有一股酸澀滋味。

　　一杯(bei)水(shui)(shui)細(xi)微的(de)酸度(du)改變不會損傷到人體(ti)的(de)健康，但(dan)假如水(shui)(shui)暴露在空氣中的(de)時刻太長，就可(ke)能被細(xi)菌(jun)污(wu)染。然后(hou)致使(shi)藻類(lei)的(de)成長，以及蚊幼蟲的(de)繁殖。這也(ye)是為何水(shui)(shui)手(shou)要常常隨身(shen)攜帶啤酒和朗姆(mu)酒，因為酒精能夠防止淡(dan)水(shui)(shui)中的(de)微生物成長。

　　至于隔(ge)夜(ye)水(shui)(shui)致(zhi)癌的(de)(de)說法(fa)，中(zhong)國農業大學(xue)養(yang)分與食品安全(quan)系副教(jiao)授范志紅(hong)指出(chu)，這更是不可能。致(zhi)癌物質亞硝酸(suan)(suan)鹽有必要(yao)要(yao)在富含(han)硝酸(suan)(suan)鹽的(de)(de)基礎(chu)上才會發生(sheng)，但(dan)是以一般的(de)(de)飲用礦泉水(shui)(shui)或許純凈水(shui)(shui)為例，水(shui)(shui)中(zhong)要(yao)么只(zhi)有礦物質和微量(liang)元素，要(yao)么啥都沒有，不可能隨便發生(sheng)亞硝酸(suan)(suan)鹽。

　　水(shui)(shui)(shui)能不能喝，首要(yao)仍是看水(shui)(shui)(shui)在空氣(qi)中(zhong)放置(zhi)的時長和放置(zhi)環境，和隔不隔夜(ye)聯系(xi)并不大。假(jia)如習氣(qi)早上起(qi)來喝涼白開水(shui)(shui)(shui)，能夠(gou)在前一(yi)天(tian)晚上水(shui)(shui)(shui)燒開后(hou)放置(zhi)在密封性好的容器(qi)內(nei)，防(fang)止水(shui)(shui)(shui)暴露在空氣(qi)內(nei)被細菌污染。